TASTING NOTES

Παρουσίαση κτήματος Δουλουφάκη

Εντύπωσεις από μια γευσιγνωσία.

Απόγευμα προς βράδυ Παρασκευής, ο καιρός πρώιμα ανοιξιάτικος και περιμένουμε στην κάβα με ανυπομονησία να δοκιμάσουμε τα κρασιά του κτήματος Δουλουφάκη. Για αυτόν τον λόγο η φίλη μας Ευγενία μας ετοίμασε ιδιαίτερα εδέσματα που ταίριαξαν εξαιρετικά με τα κρασιά του κτήματος. (more…)

ΣΤΗΝ ΚΟΡΥΦΗ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ…

Μία ενδιαφέρουσα όσο και χαλαρή οινική βραδιά.

Ήμασταν λίγοι (6 όλοι κι όλοι) μα εκλεκτοί, με κοινό χαρακτηριστικό την βαριάς μορφής «αρρώστια» με το κρασί. Η δοκιμή δεν είχε συγκεκριμένο αντικείμενο και αυτό συνέβαλε στο να απολαύσουμε μάλλον παρά να «δοκιμάσουμε» με την αυστηρή έννοια του όρου τα κρασιά (η αλήθεια είναι ότι ακόμα περιμένω εκείνο το πτυελοδοχείο που ζήτησα στην αρχή της δοκιμής…και μάλλον τελικά δε μου έλειψε και πολύ). (more…)

Sassicaia εναντίον Ornellaia.

Κακά τα ψέματα, για πολλούς από εμάς η μεγάλη στιγμή και η μεγάλη προσμονή της εκδρομής ήταν η επίσκεψη – την ίδια ημέρα μάλιστα – σε δύο από τις κορυφαίες οινοποιίες της Τοσκάνης αλλά και της Ιταλίας εν γένει:
Την Tenuta San Guido που παράγει την Sassicaia και την Tenuta dell’ Ornellaia που παράγει την…Ornellaia και το Masseto. Η φήμη και των δύο κτημάτων είναι τεράστια παγκοσμίως. Η ιστορία τους είναι λίγο-πολύ γνωστή στους οινόφιλους και τα κρασιά τους – για τους τυχερούς που τα έχουν δοκιμάσει – αποτελούν αντικείμενο διθυραμβικών σχολίων και αλησμόνητων απολαύσεων. (more…)

>Γευστική Δοκιμή

>Την ετήσια γευσιγνωσία της θα πραγματοποιήσει η εταιρία Oenocosmos την Κυριακή 27.09.2009 στο Ξενοδοχείο Athens Atrium Ωκεανιδών 21 , Αγιος Σώστης – Νέα Σμύρνη. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης το οινόφιλο κοινό θα έχει την δυνατότητα να δοκιμάσει τα κρασιά φημισμένων παραγωγών του κόσμου.

Aπό
Ιταλία: Bava – Tenuta Dell’ Ornellaia – Montevetrano –
Tenuta Valdicana – Luce Della Vite – Tenuta Di Trinoro –
Castello Di Fonterutoli – Tuarita – Planeta – Argiolas.

Γαλλία: Champagne Palmer – Champange Jacquesson – Andre Lurton – Henri Bourgeois – Jean Marc Brocard – Louis Carillon – Leroy – Verget.

Ισπανία: Bodegas Roda.

Πορτογαλία: Quinta do Crasto – Niepoort.

Γερμανία: Markus Molitor.

Νέα Ζηλανδία: Spy Valley.

Αυστραλία: Shaw & Smith.

Νότιος Αφρική: Escapades – Vergelegen – Kaapzincht – Delheim – Boekenhoutskloof – Landskroon – Fairview.

Χιλή: Emiliana.

Αργεντινή: Trapiche.

Λίβανος: Chateau Kefraya.

Την εκδήλωση θα τιμήσουν με την παρουσία τους οι παραγωγοί :
Βαγγέλης Γεροβασιλείου από το Escapades winery και o Roberto Bava από το Bava winery.

>Ο γύρος του κόσμου με Sauvignon Blanc.

>Πρόκειται για μια ποικιλία που το διαπεραστικό άρωμα της καθηλώνει χιλιάδες οινόφιλους στην Ελλάδα και εκατομμύρια σε όλο τον κόσμο. Είναι μια δυναμική ποικιλία που προσφέρει απλόχερα τον πολύπλοκο χαρακτήρα της σε όλες τις γωνίες του κόσμου χαρίζοντας μας ορισμένα από τα πιο ξεχωριστά, ξηρά λευκά κρασιά. Πατρίδα του το Bordeaux.
Εκεί συνδυάζεται σχεδόν πάντα με την ποικιλία Semillon η πραγματική του όμως κατοικία είναι η κοιλάδα του Λίγηρα και συγκεκριμένα τα χωριά Sancerre και Pouilly-Fume.
Παρολ’ αυτά τα τελευταία χρόνια έχει δείξει ότι είναι ερωτευμένη με την Νέα Ζηλανδία και ειδικά με την περιοχή του Malborough. Βόρεια Ιταλία, Καλιφόρνια, Χιλή και Νότια Αφρική συμπληρώνουν ένα μοναδικό παζλ αρωμάτων και γευστικών συγκινήσεων που η ποικιλία προσφέρει.
Στην Ελλάδα, οι φυτεύσεις εστιάζονται κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα με τη Δράμα, την Επανομή και το Αμύνταιο να αποτελούν την κορωνίδα των περιοχών που προσπαθούν να ¨μάθουν¨ την ποικιλία να αναπτύξει το μοναδικό της χαρακτήρα.
Τα χαρακτηριστικά του αρώματα είναι δύσκολο να τα ξεχάσεις- πεπόνι, ροδάκινο, και ανανάς. Πολλές φορές αναπτύσσει και φυτικά αρώματα όπως λευκό σπαράγγι αν μάλιστα ανακαλύψετε mineral – ορυκτές νότες τότε έχετε στα ποτήρια σας ένα μοναδικό Sauvignon Blanc.Τέλος με την οξύτητα του μετατρέπεται σε μοναδική ¨συνοδός¨ για πολλές γαστριμαργικές απολαύσεις. Ορεκτικά, τραγανές σαλάτες με χόρτα, λευκά κρέατα και λιπαρά ψάρια μπορεί να αποτελέσουν παραδείγματα πετυχημένων συνδυασμών.
Ακολουθεί ενδεικτική γευσιγνωσία Sauvignon Blanc από διαφορές χώρες και περιοχές.
Η σειρά που ακολουθείται ξεκινά από το πιο απλό για να καταλήξει στο πιο πολύπλοκο αρωματικά.

Caliterra Sauvignon Blanc 2006. Χιλή
Μέτρια ένταση, ελαφρύ σώμα, τυπικό της ποικιλίας. Συμπαθητικό.

Κτήμα Άλφα Sauvignon Blanc 2007
Ελαφρύ, παιχνιδιάρικο στο στόμα με δροσερή και ευχάριστη επίγευση χωρίς μεγάλη διάρκεια μάλλον απλή. Στο τελείωμα άρωμα βουτύρου απουσία πολυπλοκότητας.

St Supery Vineyards & Winery Sauvignon Blanc 2007. Η.Π.Α
Πυκνό , συμπυκνωμένο με γλυκιά μύτη που θυμίζει μέλι και πικρό περγαμόντο.
Στο στόμα φυτική διάσταση (σπαράγγι). Λιπαρό – στρογγυλό.

Chateau Malartic Lagraviere Grand Cru Classe de Graves 2003. Bordeaux – Γαλλία
80% Sauvignon Blanc – 20% Semillon
Στη μύτη φρέσκα πράσινα λευκόσαρκα φρούτα με νότες ξηρών καρπών στο στόμα.
Μέτρια οξύτητα που συμπληρώνεται από μια καλή επίγευση.

Ηenscke Coralinga Sauvignon Blanc 2003. Αυστραλία
Αχυροκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη και το στόμα αρώματα καπνού και passion fruit με νότες λεμονιού. Στο στόμα φρέσκο, δροσερό με μέτριο σώμα. Έλλειψη πολυπλοκότητας.

Jordan Wines Sauvignon Blanc 2006. Stellenbosch- Νότια Αφρική
Ορυκτή μύτη . Πλούτο και διάρκεια στο στόμα με νότες αρωμάτων lime. Υψηλής κλάσης.
Ένα κρασί με ουσία που κυριαρχεί η οξύτητα.

J. Moreau & Fils St Bris Sauvignon Blanc 2006. Βουργουνδία – Γαλλία
Ελαφρύ σώμα μέσου βάρους. Με mineral νότες στο στόμα ενώ στη μύτη κυριαρχεί η λουίζα. Λιπαρό , αυστηρό με μέτρια οξύτητα και μια αίσθηση τανινών στην επίγευση.

Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc 2007. Νέα Ζηλανδία
Χρώμα ανοιχτό με φρέσκια-ζωντανή μύτη. Πεπόνι και λευκό σπαράγγι στο στόμα.
Με μέτρια αλλά τραγανή επίγευση.

St Michael Eppan Sanct Vallentin Sauvignon Blanc 2005. Alto Adige – Ιταλία
Τραγανό, άγριο με χαμηλή ένταση αρωμάτων στη μύτη. Κυρίαρχο το άρωμα του πράσινου σμέουρου. Στο στόμα συναντάμε αρώματα άγριων φρούτων και μια υφάλμυρη επίγευση.
Στα επόμενα 1-2 χρόνια θα γίνεται καλύτερο.

Henri Bourgeois Pouilly Fume 2004. Λίγηρας – Γαλλία
Άρωμα μέλι με ορυκτές νότες. Στο στόμα αριστοκρατικό και πολύπλοκο.Η οξύτητα σε ισορροπία και μια μακριά επίγευση δημιουργούν τον καμβά για ένα κρασί που ο χρόνος θα το λατρέψει για τα επόμενα 4 χρόνια.

>Barolo : Μοναδικά και φημισμένα

>

Το Piemonte ή Πιεμόντε όπως το συλλαβίζουν στα ιταλικά, ως «πόδι των βουνών» στα ελληνικά αποτελεί προπύργιο της λεπτομέρειας και της ακεραιότητας σε σχέση με τα τοπικά προϊόντα, λευκή τρούφα, proscuitto . Ακόμα και τα κρασιά δεν θα μπορούσαν να ξεφύγουν από αυτή την ιδιότυπη παράδοση με μερικά από τα διασημότερα και πιο φινετσάτα κρασιά της Ιταλίας να παράγονται εδώ. Αποτελώντας άτυπα αιχμηρή αντίθεση στα μεγάλα αριστοκρατικά κτήματα της Τοσκάνης και κάνοντας αυτήν την περιοχή ένα γήινο παράδεισο για τον εραστή της γαστρονομίας. Τα διάσημα κρασιά Barolo φτιάχνονται εδώ απο την δυσκολοκαλλιέργητη ποικιλία Nebbiolo. Δίνει κρασιά συνήθως με ανοιχτό πορφυρό χρώμα.
Γνωρίστε λοιπόν τα κρασιά αυτά μέσα από μια όσο το δυνατον πιο αντιπροσωπευτική γευσιγνωσία. Ξεκινώντας απο τα κρασιά με την πιο ολοκληρωμένη δομή και με τις περισσότερες δυνατότητες παλαίωσης για να καταλήξουμε στα πιο απλά αλλα όχι αναγκαστικά αδιάφορα.

Paolo Scavino Carobric 1998

Πορφυρό συμπυκνωμένο χρώμα με ελάχιστες καφετί ανταύγειες. Μεγάλη ένταση γλυκιά συμπυκνωμένη μύτη, πρώτη αίσθηση γλυκόριζα, σύκο, λουλούδια στη συνέχεια ζωικά σοκολάτα και λικέρ Tia maria. Τρομέρη αίσθηση συμπύκνωσης – κρεμώδη, καραμελένια αίσθηση. Πλούσιο σώμα, σαρκώδες, δυναμίτης. Μέτρια οξύτητα εντυπωσιακή επιγεύση που διαρκεί.

Michele Chiarlo Cannubi 2003

Αρχικά κλειστή μύτη, ρουστίκ πλούσια σε ένταση. Κυρίαρχα η βιολέτα, το κεράσι με διάρκεια και εναλλαγές. Το στόμα βελούδινο με τις τανίνες και την οξύτητα σε ένα μοναδικό σώμα.
Με σοκολατένια επίγευση που μένει. Ρωμαλέο.

Michele Chiarlo Tortoniano 2001

Μύτη πολύπλοκη και εκρηκτική με τα αρώματα των φρούτων και της μέντας να την κατακλίζουν. Στο στόμα άγουρο στην αρχή. Στη συνέχεια χορταστικό και φίνο. Οξύτητα και οι δουλεμένες τανίνες σε ισορροπία. Επίγευση με διάρκεια.

Domenico Clerico Giabot Mentin Ginestra 2003

Ιώδες, ζωντανό βαθυκόκκινο χρώμα. Μύτη κλειστή, παλεύει να βγεί το πικραμύγδαλο με λίγο φρούτο. Καφές, πιπέρι, πικάντικο, με βαλσαμικές νότες, πεύκο, πολλές και ωραίες τανίνες μέτρια οξύτητα και καλή επίγευση. Υποσχόμενο πολλές δεκαετίες παλαίωσης.

Pio Cesare 2004

Γλυκιά μύτη με κυρίαρχο το βύσσινο. Έντονα φρούτωδες με νότες βαρελιού στο στόμα με καλή οξύτητα. Κρασί αξιώσεων. Οι τανίνες είναι επιθετικές. Ενώ στην μακριά επίγευση του κυριαρχεί η κανέλα και το φρούτο.

Renato Ratti Marcenasco 2004

Κοκκινόμαυρο χρώμα. Μύτη σχετικά κλειστή και αλκοολική, γλυκά μικρά φρούτα του δασούς. Στο στόμα ξεκινάει ελαιώδες, στη συνέχεια γεμίζει με φρούτο και νότες από τσάι και καφέ, μέτρια οξύτητα και δυνάτες αδουλευτές τανίνες στο στόμα και τελειώνει με μια καλή επίγευση.

La Spineta Vursu 2003

Bυθυκόκκινο με κεραμιδί ανταύγειες. Ανοιχτή μύτη υπερώριμα φρούτα που θυμίζουν γλυκά κρασιά vinsanto!! Μούρα, τσάι και πιπέρι, εναλλαγές με διαρκεία.
Ελαιώδες γεμάτο στο στόμα δυνάτες αλλά υγιείς τανίνες, υπαρκτή οξύτητα και μακριά πιπεράτη επίγευση. Μύτη και στόμα σε ισορροπία.

Elio Grasso Ginestra Casa Mate 2003

Πορφυρό χρώμα. Συμπυκνωμένη κλειστή μύτη με φρουτώδη διάσταση και νότες σοκολάτας. Νέες και τιθασευμένες τανίνες. Πλούτος και επίγευση με διάρκεια και δύναμη.
Φινετσάτο με ισορροπία. Επίμονο, δυνατό, αναλαφρό με αριστοκρατικότητα.

Antinori Prunotto 2003

Χρώμα ρρουμπινί με ελάχστες καφετί ανταύγειες. Φρέσκο άρωμα με έντονο το άρωμα των φρούτων σε αλκοόλ, γλυκο άρωμα. Μύτη κλειστή. Στο στόμα μαύρα φρούτα και ζωικά. Φινετσάτο. Μέτριο σώμα, οξύτητα χαμηλή με υπαρκτές τανίνες που στεγνώνουν το στόμα. Υπαρκτό το άρωμα του βαρελιού που δεν σκεπάζει όμως το φρούτο. Καλή επίγευση.

Antinori Prunotto 2004

Μύτη καθαρή από αρώματα γλυκών φρούτων. Στο στόμα νευρικό με μέτριο σώμα οξύτητα σε ένταση, υπαρκτές τανίνες και καλή επίγευση.

Casa Girelli Antario 2004

Μύτη γεμάτη ζωντάνια. Αρώματα φρούτων του δάσους, μπαχάρι και βύσσινο. Νεανικό, εκρηκτικό με νεύρο. Στο στόμα αρώματα της μύτης και νότες τρούφας. Ελκυστικό.

Elio Grasso Gavarini Vigna Chiniera 2003

Μύτη πολύπλοκη εντυπωσιάζει με την δύναμη της. Δροσερό στο στόμα. Υποδεέστερο από τη μύτη. Τανικό με οξύτητα. Καλή επίγευση.

Michele Chiarlo Cerequio 2004

Βαθυκόκκινο με ελάχιστες κεραμιδί ανταύγειες. Συμπυκνωμένη έντονη (κλειστή αρχικά) μύτη με διάρκεια. Βιολέτα, μαρμελάδα κόκκινων φρούτων, σοκολάτα. Ζωντανό, με ευχάριστη δροσερή τονισμένη οξύτητα που ισορροπεί με τις επίσης έντονες τανίνες, μέτριο σώμα και μακριά επίγευση.

Marziano Abbona Terlo Ravera 2003

Απολαυστική μύτη. Γεμάτη λουλούδια, ευκάλυπτο και βασιλικό. Φρεσκάδα. Ιδιαίτερο στο στόμα. Μαλακό με μέτριο σώμα και μέτρια επίγευση. Ευχάριστες νότες βαρελιού.

Barolo Di Marchesi 2000

Ανοιχτό χρώμα ελαφρώς κεραμιδί ανταύγειες. Μύτη τυπική λίγο κλειστή, άρωμα καφέ –σοκολάτας, λίγο μπαχάρι, φρούτο. Στο στόμα έντονο άρωμα κεράσι με διάρκεια.
Τάνικο, μέτρια οξύτητα. Απότομο, το τελείωμα με κάλη επίγευση.

Bava Contrabasso Barolo 2003

Βαθυκόκκινο, καθαρή και διακριτική μύτη σχετικά ανοιχτή, φρούτο. Άλλα αρώματα στο στόμα, παλεύουν με μέτρια εντάση, τανίνες που καταλήγουν σε μέτρια επίγευση. Καλύτερη η μύτη από το στόμα.

Ceretto Zonchera 2004

Ερυθρωπό στο χρώμα. Γενικά κλειστή μύτη με λίγο φρούτο. Βιολέτα τσάι καθαρή, φινετσάτη μύτη.
Το αλκοόλ του σε πρώτο πλάνο. Ωριμό, μαλακό, τυπικό, γλυκόπιοτο σχετικά, με χαμηλή οξύτητα και καλές τανίνες αλλά με μέτρια επιγεύση. Δεν υπόσχεται πολλά λόγω χαμήλη οξύτητας.

Gaja Dagromis 2003

Μύτη περίεργη, ξένες οσμές , απροσδιόριστες – Θείου σε ένταση. Στο στόμα καλύτερα τα αρώματα.

Newer Posts
No Older Posts