Ε-Ζ-Η-Θ-Ι

Ειλικρινές : Ένα κρασί καλοφτιαγμένο και με καλή σχέση ποιότητας- τιμής αν και όχι υψηλής κλάσης.

Εκχύλιση : Η παραμονή του μούστου με τα φλούδια των σταφυλιών προκειμένου αυτός να απορροφήσει αρώματα, χρώμα και τανίνες.

Εκχύλισμα : Όλα τα στερεά στοιχεία που περιλαμβάνονται σε ένα κρασί και είναι υπεύθυνα για τον πλούτο, την συμπύκνωση και το σώμα του.

Εξελιγμένο : Ένα κρασί που βρίσκεται στην φάση προχωρημένης ωριμότητας των γευστικών και αρωματικών του χαρακτηριστικών.

Επίγευση : Η αίσθηση που μένει στην μνήμη μας αφού καταπιούμε μια γουλιά κρασιού. Όσο περισσότερο διαρκεί τόσο καλύτερο θεωρείται ένα κρασί.

Επιθετικό : Ένα κρασί λέγεται έτσι όταν είναι σκληρό στο στόμα, συνήθως επειδή διαθέτει πολύ τονισμένη οξύτητα και στεγνές τανίνες.

Επίμονο : Ένα κρασί όπου η αρωματική και γευστική του διάρκεια είναι μεγάλη. Πάντα ένας θετικός χαρακτηρισμός.

Επίπεδο : Κρασί χωρίς εναλλαγές των γευστικών εντυπώσεων. Βαρετό και πλαδαρό.

Εστέρες : Ουσίες υπεύθυνες για τα αρώματα των κρασιών, που συνήθως δημιουργούνται από την αντίδραση των οξέων με την αλκοόλη.

Ζύμες : Μύκητες που είναι υπεύθυνοι για την μετατροπή των σακχάρων σε αλκοόλη και άρα την δημιουργία του κρασιού. Μπορεί να είναι καλλιεργημένες (εργαστηριακές) η άγριες (ιθαγενείς), να προέρχονται δηλαδή από το ίδιο το αμπέλι.

Θηλυκό : Ένα κρασί συνήθως λεπτό, ελαφρύ και με ανθώδη χαρακτήρα. Περιέργως πάντως, οι γυναίκες μάλλον προτιμούν τα στιβαρά, “αντρικά” κρασιά!

Ισορροπία : Η σωστή αναλογία των επιμέρους χαρακτηριστικών ενός κρασιού, απαραίτητη προκειμένου να χαρακτηριστεί καλό.